Аппетитная самаркандская самса

Предлагаем вам попробовать невероятно вкусную мясную выпечку, которая приведёт в восторг всех, кто её попробует. Существует множество различных рецептов самсы. Самый вкусный считается самса из тандыра. Готовится она из слоеного теста с говяжьим фаршем.Эта ароматнейшая и вкуснейшая выпечка съедается моментально. От одного аромата уже «текут слюнки». Рекомендую попробовать всем.
Подается самса с томатным соусом. Лука должно быть очень много. Он придает сочность и вкус.

Ингредиенты:

Для теста

  • 500 гр муки
  • 240 мл воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 150 гр сливочного масла
  • яйцо

Для начинки

  • 300 гр говядины
  • 400 гр лука
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 чайная ложка зиры

Для соуса

  • 2 чайные ложки томатной пасты
  • 100 мл воды (теплой)
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 зубчик чеснока
  • немного свежей зелени

Начинаем процесс

В первую очередь принимаемся за приготовление теста. Для этого в отдельной ёмкости объединяем муку, соль и тёплую воду. Её требуется вливать постепенно. Замешиваем плотное тесто. Оно должно получиться достаточно тугим.

Оборачиваем его в пищевую плёнку и оставляем на 30 минут. По истечении нужного времени разминаем тесто и делим его на две части. Одну из них оборачиваем снова в пищевую плёнку, а вторую раскатываем в пласт. Он должен быть очень тонким, практически прозрачным. Муку подсыпать не требуется.

Затем берём кусочек холодного масла в руку и мнем его. После чего смазываем поверхность теста и сворачиваем в тугой рулет. При этом стараемся немного натягивать тесто в противоположную сторону. Затем формируем улитку.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Кладем картофельное пюре внутрь теста. Простая добавка сделала лепешки главным блюдом стола

 После чего перекладываем в пакет и отправляем в холодильник. Со второй частью теста проделываем те же самые процессы.

Теперь принимаемся за приготовление начинки. Для этого мелко нарезаем репчатый лук. Маленькими кусочками режем говядину. Жир требуется пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать. Объединяем все в отдельной ёмкости. Солим и добавляем специи. Хорошо руками перемешиваем. Оставляем постоять 5 минут.

Затем достаём первую улитку из холодильника и разворачиваем. Прокатываем немного по столу, выравнивая рулет. После чего нарезаем кусочками, длина которых должна быть по 7 см. Затем каждую заготовку сплющиваем, прижимая к столу. Теперь полтора раскатываем в тоненькие и круглые пласты.

По центру размещаем подготовленный фарш и сворачиваем конвертиком. При этом требуется плотно прижимать края для того, чтобы при выпекании соки не вытекали.

Берём противень и застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем заготовки с небольшим расстоянием друг от друга. Поверхность смазываем немного взбитым яйцом. Помещаем в духовку, предварительно разогретую до 200°, приблизительно на 35 минут.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Узбекские булочки с двойной начинкой — с мясом и картошкой

Теперь принимаемся за приготовление соуса. Для этого разводим томатную пасту водой. Добавляем продавленный через пресс чеснок, специи, измельченную зелень и соль. Хорошо перемешиваем. По надобности можете добавить ещё немного сахарного песка.

Подаётся самса  горячей с приготовленным томатным соусом.

Оцените статью
Аппетитная самаркандская самса
Гадание на снежинках: узнайте, как изменится ваш характер в следующем году!